神戸スウィーツ・コンソーシアム（ＫＳＣ） 「チャレンジド・プログラムvol.9」in 岡山　１１月１９日に開催！！

2016年11月19日

１１月１９日(土)、プロップ・ステーションと日清製粉の協働による神戸スウィーツ・コンソーシアム（ＫＳＣ）「チャレンジド・プログラムvol.9」in 岡山講習会を開催しました。

会場となったのは岡山市内の西日本調理製菓専門学校で、神戸「サ・マーシュ」オーナーシェフの西川功晃さんが、岡山県とその近隣の作業所・施設にてスウィーツ製造・販売に取り組むチャレンジドを対象に、パン・コンプレ、パン・フリュイ・ボンデ、パン・コンプレ・リースなどを課題に製造実習を行いました。

＜ｂｙ　ナミねぇ＞

 

神戸スウィーツ・コンソーシアム（ＫＳＣ） 「チャレンジド・プログラムvol.9」in 岡山　開催

＜講習風景＞

西川功晃シェフ

 

焼きあがったパンの数々

西川シェフを囲んで受講生、講師、支援者全員で記念撮影

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■開催要項　開講日時　２０１６年１１月１９日（土）
　１３：００〜１７：００頃まで
　開催会場　学校法人　本山学園　西日本調理製菓専門学校
　　　　　　　　 住所 〒700-0913　岡山県岡山市北区大供３−２−１８
　講師　西川功晃（神戸「サ・マーシュ」オーナーシェフ）
　　　　　八木淳司（オーストリア国家公認マイスター）
　課題　パン・コンプレ、パン・フリュイ・ボンデ、パン・コンプレ・リース
　　　　　祈りのプレッツェル

レシピはこちらからダウンロードいただけます
　https://www.prop.or.jp/ksc/recipe_20161119.pdf

＜西川功晃＞　神戸「サ・マーシュ」オーナーシェフ

１９６３年生まれ。広島アンデルセンパン部門を経て青山アンデルセンの菓子部門へ。その後オーボンヴュータン、ドゥース・フランス銀座店、ビゴの店芦屋店、ベーカリー パン・ランドなどに勤務の後フランス遊学。１９９６年ブランジェリーコムシノワをオープン。１９９９年ブランジェリーコムシノワ・アンド・オネストカフェをオープン。２０１０年９月に満を持して神戸北野に自店「サ・マーシュ」をオープンし現在に至る。新しい料理パンの世界、パンの教科書、バラエティパンの教科書、みんなのパン！（いずれも旭屋出版）などの著書がある。
神戸「サ・マーシュ」の案内はこちら　http://mblog.kobe-marche.com/?eid=1399261

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＜神戸スウィーツ・コンソーシアム（ＫＳＣ）＞

■主催
社会福祉法人プロップ・ステーション、日清製粉株式会社

■後援
農林水産省、総務省、東京都、兵庫県、岡山県、神戸市、仙台市、日本セルプセンター、関東社会就労センター協議会

■公式サイト
　http://www.kobesweets.org/