「神戸スウィーツ・コンソーシアム in 東京 チャレンジド・プログラム Vol.３」第５回講習会が開催されました
2010年9月18日
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ナミねぇ開会の挨拶
ナミねぇです！ ９月１８日土曜日、「神戸スウィーツ・コンソーシアム in 東京 チャレンジド・プログラム Vol.３」第５回講習会が開催されました。今回のプログラムも前回に引き続き総務省ブロードバンド・オープンモデル実証実験による遠隔講習会として、講習の模様をユーストリーム配信しました。
講師を務めてくださったのは、フランス菓子店「ノリエット」の永井紀之シェフで、課題はウィークエンド、クラシックショコラです。
ユーストリームでは永井シェフの超一流プロの技と、東京、名古屋、神戸で熱心に学習するチャレンジドの受講生達、そしてボランタリーに応援くださる各地のトップパティシエの皆さん、支援者の皆さんの熱い姿を配信していますので、是非ご覧になってくださいね！
＜by ナミねぇ＞
講習会の映像 その１
講習会の映像 その２
永井先生を中心に記念写真！
神戸スウィーツ・コンソーシアム「チャレンジドプログラム」 カリキュラム
■東京（メイン）会場担当講師
９月１８日（土）１３：３０〜１７：３０
（担当：永井紀之講師 課題：ウィークエンド、クラシックショコラ）
※すべての回の司会進行は八木淳司講師が担当。
会場：日清製粉株式会社 小網町加工技術センター
＜名古屋会場＞
■講師
田中千尋氏 （カフェタナカ オーナーシェフ）
原富彦氏 （名古屋東急ホテル 調理ベーカー部チーフ）
於：日清製粉株式会社 名古屋工場 加工技術センター
＜神戸会場＞
■講師
白岩忠志氏 （ショコラティエ「ラ・ピエール・ブランシュ」シェフ）
藤石英之氏（フードディレクター、第１回ＫＳＣ講師）
井上孝氏 （西日本調理製菓専門学校 洋菓子科講師）
千葉恵美子氏 （元神戸「ブーランジェリー・コム・シノワ」）
於：日清製粉株式会社 東灘工場 加工技術センター
＜板橋会場＞
■講師
野澤孝彦氏 （ウィーン菓子店「コンディトライ ノイエス」シェフ）
服部洋幸氏 （オリエンタル酵母工業株式会社）
於：オリエンタル酵母工業株式会社 Ｐ＆Ｂセンター
永井紀之シェフのご紹介
１９６１年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、2年後渡仏。ヴァランス「ダニエル・ジロー」、グルノーブル「ドゥ・ヴェルバル」、パリ「ミッシェル・ロスタン」、ボンドイゼール「ミッシェル・シャブラン」、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイズ」など、ヨーロッパで6年間過ごしたのち、帰国。１９９３年「ノリエット」開店。著作に「シェフのフランス地方菓子」(PARCO出版)、「フランス菓子職人の仕事パティシエ」(PHP研究所)、「永井紀之 ノリエットのお菓子」(PARCO出版)などがある。